BBQ有很大的可能是来自加勒比海。早年法国海盗来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul ，演变成barbecue这个字，更因为cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。
烤肉时最好用锡箔纸包起，以防止吃下致癌物。一旦烧焦，必定要将烧焦的部位丢掉，绝对不可食用。
最好的方法是用低盐酱油腌制，如此就不需再运用烤肉酱；或许烤肉酱在运用前先加饮用水稀释，假如因而太稀而欠好沾附，可加点儿太白粉勾芡。
选用烧烤资料时尽可能地挑选瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。别的，还可调配吃些蔬菜，以削减油腻。别的，坚持细嚼慢咽，餐后多运动，都是耗费脂肪的好办法。
多选用茭白、青椒等食物，且多吸取柳橙等维他命C含量高的生果，不只热量低，含有十分多的维生素，还有丰厚的果胶及纤维质，可以在必定程度上促进排便，下降胆固醇。别的维他命C也有很好的防癌作用。