烧烤可能是人类最原始的烹调方法，是以燃料加热和枯燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较挨近热源的方位来加热食物。一般来说，烧烤是在火大将食物（多为肉类）烹调至可食用，因而我国亦有称此为烤肉；现代社会，因为有多种用火方法，烧烤方法也逐步多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤自身也成为一种多人集会休闲文娱方法或者是生意。单独烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不管在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至校园的团体活动。
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